LUTEFISK I OVN

Kilde: mat-oppskrift.com

LUTEFISK I OVN

(TIL 4 PERSONER 3 KG LUTEFISK)

3 KG Lutefisk

2-3 Spisekjeder salt

Erte stuing/Erte purè

250 g bacon

Ribbefett eller smør

Serveres m poteter (f, eks mandelpoteter , ringerikespoteter)

Tilberedning

( Lutefisken skylles godt i kaldt vann før tilberedning og saltes slik at den blir fast )

Lutefisken blir best når man tar den i stekeovnen i langpanne eller ildfast form på 200 grader. Fisken legges i smurt langpanne/ildfastform med skinnsiden ned. Dryss saltet over og det er bra å la det stå i ca 2 timer før man setter fisken inn i 200 grader varm ovn i ca 40 minutter og husk å dekke til fisken med aluminiumsfolie. Så tar man å bruner baconet slik at det blir sprøtt og godt og etterpå tilsettes ribbefett eller smør som serveres til. Man serverer også grovmalt pepper og sennep, flatbrød, lefse til noen har hvit saus til også.

Erte stuing

(Ertene legges i bløt til neste dag)

5 dl grønne tørkede erter

11/2  liter vann

60 g smør

1 og en halv spiseskje mel 

Salt og sukker

 

Tilberedning

Ertene legges i bløt dagen i forkant og så heller man av vannet og skyller dem. Legger dem i en kjele og tilsetter 1 1/2 liter kaldt vann og settes til koking i 2 – 3 timer. Når de har blitt møre og fine tar man å smelter smøret i en liten smørsmelter og tilsetter så melet som røres godt ut i smøret. Etterpå tilsettes jevningen ertene som røres godt i og etterpå små kokes det i 15 minutter slik at det ikke blir noe mel smak. Smakes så til med salt og litt sukker etter smak.